ผักร็อกเก็ตคืออะไร? ทำไมผักใบเขียวนี้ถึงเป็นที่นิยม
เคยได้ยินชื่อ ผักร็อกเก็ต หรือ อารูกูล่า ไหม? ผักใบเขียวที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพและอาหารคลีน ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์ที่อัดแน่น ผักชนิดนี้จึงกลายเป็นดาวเด่นที่ควรมีติดตู้เย็นไว้ วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับ ผักร็อกเก็ต ให้มากขึ้น พร้อมชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของผักใบเขียวชนิดนี้ที่คุณไม่ควรมองข้าม
ผักร็อกเก็ต คืออะไร? จากอดีตสู่จานอาหารยอดนิยม
ผักร็อกเก็ต มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Eruca sativa เป็นพืชในตระกูลกะหล่ำ (Brassicaceae) เช่นเดียวกับบรอกโคลี คะน้า และกะหล่ำปลี มีถิ่นกำเนิดในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ถูกนำมาใช้เป็นอาหารและสมุนไพรตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ ในปัจจุบัน ผักร็อกเก็ต ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ผักร็อกเก็ต มีใบหยักเป็นแฉกคล้ายขนนก สีเขียวเข้ม บางสายพันธุ์อาจมีใบที่กลมมนกว่า รสชาติของ ผักร็อกเก็ต เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือจะออกเผ็ดเล็กน้อย คล้ายพริกไทย มัสตาร์ด หรือวาซาบิ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายถั่วหรือน้ำมันงา ความเผ็ดนี้จะลดลงเมื่อโดนความร้อน ทำให้สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
ผักร็อกเก็ต แบ่งออกเป็น 2 ชนิดหลักๆ
- ร็อกเก็ต (Rocket/Arugula): ใบกลมโค้งมน ขอบใบเรียบ รสเผ็ดน้อยกว่า
- ไวลด์ร็อกเก็ต (Wild Rocket): ใบหยักลึก รสเผ็ดกว่าและกลิ่นฉุนชัดเจนกว่า
