อย่าทิ้ง! เปลือกกุ้งก็มีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด
เมื่อพูดถึงกุ้ง ส่วนใหญ่เรามักจะสนใจแค่เนื้อกุ้ง แต่รู้หรือไม่ว่า เปลือกกุ้ง นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์มากมายที่ซ่อนอยู่
เปลือกกุ้ง ประโยชน์
เมื่อพูดถึงกุ้ง ส่วนใหญ่เรามักจะสนใจแค่เนื้อกุ้งที่หวานอร่อย แต่รู้หรือไม่ว่า เปลือกกุ้ง ที่เรามักจะทิ้งไปนั้น มีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์มากมายที่ซ่อนอยู่ หากนำไปใช้ให้ถูกวิธี ก็สามารถเปลี่ยนขยะให้กลายเป็นสิ่งที่มีค่าได้เลยทีเดียว
ประโยชน์ของเปลือกกุ้ง
เปลือกกุ้งไม่ได้เป็นเพียงแค่ส่วนที่แข็งและไร้ประโยชน์ แต่เต็มไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุที่สำคัญ:
- แหล่งแคลเซียมชั้นยอด: เปลือกกุ้งเป็นแหล่งแคลเซียมจากธรรมชาติที่ดีมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน และยังช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้ออีกด้วย
- ไคติน (Chitin) และไคโตซาน (Chitosan): สารประกอบหลักที่พบในเปลือกกุ้งคือไคติน ซึ่งเมื่อผ่านกระบวนการทางเคมีจะกลายเป็นไคโตซาน สารนี้มีคุณสมบัติในการช่วยดักจับไขมันและคอเลสเตอรอลในระบบทางเดินอาหาร จึงมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับไขมันในเลือดสูง
- แอสตาแซนธิน (Astaxanthin): สารสีแดงที่ทำให้เปลือกกุ้งมีสีส้มอมชมพู สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าวิตามินอีถึงหลายร้อยเท่า มีส่วนช่วยในการชะลอความเสื่อมของเซลล์ บำรุงผิวพรรณ และป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ
- ช่วยบำรุงดิน: เปลือกกุ้งสามารถนำมาทำเป็นปุ๋ยชีวภาพได้ เนื่องจากมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อพืช ช่วยในการปรับปรุงคุณภาพของดิน ทำให้พืชเจริญเติบโตได้ดีขึ้น โดยเฉพาะพืชที่ต้องการแคลเซียมสูง
วิธีนำเปลือกกุ้งไปใช้ประโยชน์
- ทำน้ำสต็อก: เปลือกกุ้งสามารถนำมาต้มทำเป็นน้ำสต็อกได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารทะเลต่างๆ เช่น ซุป แกง หรือข้าวผัด
- ทำปุ๋ย: นำเปลือกกุ้งไปล้างให้สะอาด ตากแดดให้แห้งสนิท จากนั้นนำไปบดหรือตำให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับดินเพื่อเพิ่มธาตุอาหารให้พืช
- ทำอาหาร: สำหรับบางเมนู เช่น กุ้งทอดกรอบ สามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียมและไคตินโดยตรง แต่ควรเลือกกุ้งที่มีเปลือกบางและไม่แข็งจนเกินไป
ข้อควรระวัง
- ควรล้างเปลือกกุ้งให้สะอาดก่อนนำไปใช้ทุกครั้ง เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีที่อาจตกค้าง
- หากต้องการใช้เปลือกกุ้งเป็นอาหาร ควรทำให้สุกและทานในปริมาณที่พอเหมาะ
- ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเล ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเปลือกกุ้ง
สรุป
เปลือกกุ้งไม่ได้เป็นเพียงแค่เศษขยะที่ไม่มีค่า แต่เป็นส่วนที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งในด้านโภชนาการและการนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน การเปลี่ยนมุมมองและนำเปลือกกุ้งมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด จึงเป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ในการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น
