อาหารเช้า: จุดเริ่มต้นสำคัญสำหรับการลดคอเลสเตอรอลและสุขภาพหัวใจ
หลายคนคงเคยได้ยินว่า “อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน” แม้ว่าจะมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ก็เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะให้ความสำคัญกับมื้อแรกของวัน โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดคอเลสเตอรอลและดูแลสุขภาพหัวใจ อาหารเช้าถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี งานวิจัยยังพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารเช้าอย่างน้อยสัปดาห์ละสามครั้ง มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
เวลาทานอาหารเช้ามีผลต่อคอเลสเตอรอลหรือไม่?
ควรรับประทานอาหารเช้าทันทีหลังตื่นนอน หรือสามารถจิบกาแฟก่อนได้? เรื่องของเวลามีผลต่อสุขภาพหัวใจจริงหรือไม่? นักโภชนาการแนะนำว่าการรับประทานอาหารเช้าเร็วขึ้นอาจให้ประโยชน์มากกว่า
Veronica Rouse, RD, CDE นักโภชนาการด้านสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด กล่าวว่า “อาหารเช้าที่สมดุลช่วยให้วันของคุณดำเนินไปในทิศทางที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ” เธอแนะนำให้ทานอาหารเช้าภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากตื่นนอน เพื่อช่วยจัดการระดับคอเลสเตอรอล
Lisa Andrews, M.Ed., RD, LD นักโภชนาการและผู้ก่อตั้ง Sound Bites Nutrition เห็นด้วย เธออ้างถึงงานวิจัยที่เชื่อมโยงการงดอาหารเช้ากับระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่สูงขึ้น อีกทั้งการรับประทานอาหารเช้าแต่เนิ่น ๆ ยังช่วยให้คุณไม่เผลองดมื้อเช้าเพราะความเร่งรีบ และลดโอกาสในการทานอาหารมื้อถัดไปมากเกินไป
ประโยชน์ของการรับประทานอาหารเช้า
การรับประทานอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพมีข้อดีหลายประการ นอกจากช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นแล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
อาหารเช้าส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างไร?
Lisa Andrews อธิบายว่า “ผลไม้ที่มักรับประทานในมื้อเช้า เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ สารพฤกษเคมี และไฟเบอร์ ขณะที่ขนมปังโฮลเกรนหรือซีเรียลสามารถให้วิตามินบี ซึ่งอาจช่วยลดโฮโมซิสเตอีนที่เป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ”
นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตบดยังเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้
อาหารเช้าที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
Rouse แนะนำว่า การเลือกอาหารจากพืชมากขึ้นในตอนเช้า เป็นทางเลือกที่ดี เช่น
- ผักและผลไม้
- ถั่วและเมล็ดพืช
- ธัญพืชเต็มเมล็ด
อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วย ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ไขมันไม่อิ่มตัว สเตอรอลจากพืช และโปรตีนจากพืช ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังมีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำ ซึ่งเป็นตัวการสำคัญของคอเลสเตอรอลสูง
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในมื้อเช้า
หากคุณต้องการลดคอเลสเตอรอล ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลสูงและไขมันอิ่มตัว เช่น
- โดนัท
- ขนมอบ
- อาหารแปรรูป
แม้ว่าจะยังไม่มีข้อสรุปแน่ชัดว่าน้ำตาลส่งผลโดยตรงต่อระดับคอเลสเตอรอลหรือไม่ แต่ส่วนใหญ่อาหารเหล่านี้มักมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL ได้
ไอเดียอาหารเช้าลดคอเลสเตอรอล
หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารเช้าที่ดีต่อหัวใจ ลองพิจารณาตัวเลือกเหล่านี้
✅ ข้าวโอ๊ตค้างคืนฟักทอง-อินทผาลัม – เมนูที่อัดแน่นด้วยไฟเบอร์สูง
✅ มันเทศ ข้าวโพด และแฮชถั่วดำ – ให้ไฟเบอร์มากถึง 15 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงแต่ช่วยลดคอเลสเตอรอล แต่ยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและลดโอกาสในการทานอาหารว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพในระหว่างวัน
(2).jpg?ip/crop/w1200h700/q80/webp "ไขข้อข้องใจ! ซอสมะเขือเทศต้องแช่ตู้เย็นหรือไม่? “ไฮนซ์” มีคำตอบให้แล้ว")
